第３回　コロンビアコーヒーの話

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正式名称　コロンビア共和国 面　　積　1139000平方メートル 首　　都　ボゴタ 主要言語　スペイン語 通　　貨　コロンビア・ペソ 栽培品種　アラビカ種

南米大陸の北西部、北はカリブ海、西は大平洋に面する位置にあるコロンビア共和国は、世界第２位のコーヒー生産量を誇るコーヒー大国です。

コロンビアの主な栽培地帯は海抜1200〜1800メートルに位置し、年間降雨量2000〜3000ミリ、土壌も弱酸性で水はけがよく、適度に腐埴質土があるなど、アラビカ種のコーヒー栽培にとっては、理想的な条件を備えています。

難点は、そのコーヒー農園のほとんどが山地の急斜面にあるために、すべての作業を手に頼らなければならないことにあります。農園の規模は小さなものが多く、急斜面での収穫作業は大変ハードな仕事になります。

しかしコロンビアの風味あふれるコーヒーは、自然条件に加え、丹精込めた栽培のみによって生まれる、といえます。成熟したコーヒーチェリーだけが丁寧に人の手によって摘み取られ、不良品の混入しない、グレードの高い厳選高級品が生み出されます。

　特にコロンビアコーヒーの中でも、スプレモはスペイン語で最高級の意味で、不完全豆の混入がなく、緑色、粒揃いの最高級を指します。一飲の価値のある優れた味わいです。